Le Devois des Agneaux d’Aumelas 2023 est un vin rouge issu d’un assemblage typique du Languedoc, souvent à base de syrah, grenache et mourvèdre, bien que la cuvée précise puisse varier légèrement selon le millésime et les choix du domaine. Ce millésime 2023 est certifié bio, ce qui témoigne d’un travail respectueux de l’environnement, tant à la vigne qu’au chai. Le terroir d’Aumelas, situé sur des coteaux argilo-calcaires, apporte au vin une belle structure et une fraîcheur appréciable malgré la générosité du climat languedocien. Les vinifications valorisent le fruit, avec des extractions maîtrisées et généralement un élevage en cuves pour préserver la pureté aromatique.
Le Languedoc, vaste région du sud de la France, est reconnu pour la diversité et la richesse de ses terroirs baignés de soleil, balayés par les vents méditerranéens. Le climat chaud et sec favorise une maturité optimale des raisins, tout en protégeant la vigne des maladies grâce à la tramontane. Les sols calcaires et argileux confèrent aux vins à la fois puissance et finesse. La zone d’Aumelas, relativement élevée en altitude, bénéficie en plus d’une fraîcheur nocturne qui préserve l’acidité et la complexité aromatique des vins. Historiquement, le Languedoc a su se réinventer pour offrir aujourd’hui des vins authentiques et modernes, alliant plaisir immédiat et potentiel de garde.
Ce Languedoc rouge offre généralement un nez expressif sur les fruits noirs, comme la mûre et le cassis, des notes d’épices douces et parfois une touche de garrigue qui rappelle le maquis méditerranéen. Il sera parfait avec des plats conviviaux comme une gardiane de taureau, un cassoulet revisité, ou encore des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un fromage de brebis ou d’un gratin de légumes du soleil.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Ce 2023, encore dans sa jeunesse, saura aussi se révéler après quelques années de garde si vous aimez les arômes plus évolués.
