Le Prieuré St-Jean de Bébian 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Languedoc AOC, situé dans le sud de la France. Élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages méditerranéens, on y retrouve généralement une dominante de Grenache, complétée de Syrah et de Mourvèdre. Le millésime 2018 se distingue par une très belle maturité des raisins, associée à une vinification attentive respectant le fruit, tout en favorisant l’expression du terroir. Le vin présente une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une bouche élégante portée par des tanins fins, une belle fraîcheur et une longue finale.
La région du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, favorisant une maturation optimale des baies et une concentration aromatique remarquable. Les sols y sont variés, mais autour de Pézenas, où se situe le Prieuré St-Jean de Bébian, on trouve souvent des sols volcaniques, caillouteux et calcaires, qui apportent richesse et complexité aux vins. Ancien monastère, le domaine du Prieuré St-Jean de Bébian s’inscrit dans une tradition viticole pluriséculaire : ses premières vignes y auraient été plantées dès l’époque romaine, et le château fait partie des locomotives de la production de grands vins languedociens modernes.
Ce vin rouge puissant et élégant s’accordera parfaitement avec des plats de caractère tels qu’un magret de canard rôti, une daube de bœuf à la provençale, ou encore une terrine de sanglier. Pour un accord plus régional, pensez à un cassoulet toulousain ou à une gardianne de taureau, plats qui mettront en valeur sa texture et sa générosité. Il accompagne également admirablement un plateau de fromages affinés, notamment du vieux cantal ou du laguiole.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Languedoc rouge entre 16 et 18°C après l’avoir aéré une demi-heure en carafe. Ce vin, déjà expressif, pourra encore évoluer quelques années en cave, dévoilant avec le temps des notes de sous-bois et de cuir.
