Le Prieuré Saint Jean de Bébian 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc AOC, au cœur du Languedoc, région méridionale française réputée pour l’intensité et la générosité de ses rouges. Ce domaine emblématique assemble souvent plusieurs cépages traditionnels de la région, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui apportent chacun leur typicité : Syrah pour la structure et les notes épicées, Grenache pour la rondeur et le fruit, Mourvèdre pour la profondeur et la longueur en bouche. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques équilibrées, donne des vins mûrs et harmonieux, affichant des arômes de fruits noirs, de garrigue et une belle trame tannique. La vinification au domaine se fait dans le respect du fruit et du terroir, souvent en vinifiant en cuves béton ou inox, puis par un élevage en barriques pour affiner les tanins sans marquer le vin.
Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, ensoleillé et ventilé par la tramontane, permettant une maturation optimale des raisins. Le sol du Bébian est typique des terrasses villafranchiennes, composé de galets roulés, d’argiles et de calcaires, ce qui favorise la régulation hydrique et la structure des vins. Cette mosaïque de terroirs, alliée à une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, forge l’identité singulière des vins du domaine.
Pour accompagner ce vin riche et complexe, privilégiez des viandes savoureuses, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un confit de canard ou une daube de bœuf languedocienne. Les fromages à pâte dure de caractère, tels que le Laguiole ou la Tomme de brebis, se marieront également très bien. Des plats inspirés de la cuisine régionale, comme un cassoulet, sublimeront l’expression du vin.
Servez ce vin entre 16 et 18°C pour une dégustation optimale. Prévoyez de le carafer une heure à l’avance afin qu’il puisse libérer pleinement sa palette aromatique et ses tanins soyeux. Ce vin a encore un bon potentiel de garde de quelques années, si vous souhaitez attendre une évolution supplémentaire en bouteille.
