Avis Viniou
Le Domaine Coste Moynier nous offre ici une cuvée 2023 intitulée Grès de Montpellier, sous l’appellation Languedoc AOC. Ce vin rouge est le reflet d'un assemblage typique de la région, même si les détails précis sur les cépages ne sont pas mentionnés. On peut cependant s'attendre à une présence classique des cépages emblématiques tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, connus pour leur capacité à capturer la richesse et la complexité du Languedoc. Ce domaine travaille probablement sur un terroir de garrigues méditerranéennes, avec des sols pierreux et des galets roulés qui favorisent une bonne maturation des raisins, apportant structure et intensité aromatique au vin. La vinification dans cette région met souvent en avant des techniques qui préservent la fraîcheur tout en intégrant harmonieusement les tanins.
La région du Languedoc, située dans le sud de la France, est réputée pour son climat méditerranéen très ensoleillé, ce qui favorise une viticulture de grande qualité. Ce climat, combiné à une diversité de sols allant des calcaires aux schistes, permet de produire des vins à forte personnalité. Le Languedoc possède une longue histoire viticole qui remonte à l'époque romaine, et le savoir-faire des vignerons s'y est transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats régionaux comme un cassoulet ou un magret de canard aux figues, qui sublimeront ses arômes épicés et ses tanins veloutés. Des fromages affinés tels qu’un bleu des Causses seront également idéaux pour mettre en valeur sa complexité.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température légèrement fraîche de 16-18°C, pour permettre à ses arômes fruités et épicés de s’exprimer pleinement. Pensez à ouvrir la bouteille un peu à l’avance pour l'aider à s'aérer et révéler tout son potentiel.
