Avis Viniou
Le Clos des Nines, cuvée L'Orée 2017, est un vin rouge du Languedoc certifié biologique. Ce vin d’assemblage, typique de son appellation, réunit généralement des cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. La vendange 2017 s’est caractérisée par des conditions climatiques contrastées, avec une belle concentration des baies, apportant au vin intensité et équilibre. La vinification s’opère selon des principes respectueux du vivant, limitant les intrants et privilégiant de longs élevages, ce qui donne naissance à une robe profonde et des arômes complexes associant fruits noirs mûrs, épices douces, garrigue et une pointe minérale.
La région du Languedoc est un haut lieu de la viticulture française, qui s’étend entre la Méditerranée et les contreforts du Massif Central. Son climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la concentration des sucres et la maturité optimale des raisins. Les sols, riches et variés (schistes, calcaires, galets roulés), permettent une grande diversité de profils aromatiques. Le Languedoc a opéré en quelques décennies une véritable révolution qualitative, misant sur les pratiques biologiques et la redécouverte de terroirs anciens, ce qui donne des vins de caractère, authentiques et généreux en bouche.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée L'Orée se prêtera parfaitement à une cuisine du Sud. Elle accompagnera admirablement un gigot d'agneau aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou une ratatouille méditerranéenne. Les fromages à pâte dure, comme le laguiole ou le salers, trouveront aussi un bel écho avec la structure de ce vin. Plus simplement, une assiette de charcuteries artisanales ou une grillade d’été seront mises en valeur par ses tanins soyeux et sa fraîcheur.
Je vous recommande de servir ce Clos des Nines L'Orée 2017 à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin pourra encore vieillir quelques années en cave, mais il offre dès aujourd’hui une très belle expression de son terroir.
