Vins Limoux La Butinière - 2022

Avis Viniou

Le Limoux Rouge 2022 du Château La Butinière est une belle expression du Languedoc, élaborée traditionnellement à partir d’un assemblage local, souvent dominé par le merlot, le malbec, la syrah et le grenache, lors des années récentes. Ce vin séduit par sa robe rubis profond et son bouquet aromatique, alliant fruits rouges mûrs, notamment la cerise et la prune, à de subtiles notes épicées et légèrement réglissées, apportées par un élevage modéré en fût de chêne. En bouche, l’équilibre est au rendez-vous : les tanins sont soyeux, la texture souple et la finale persistante avec une belle fraîcheur qui rappelle la spécificité de Limoux, seule AOC languedocienne aussi marquée par un climat atlantique que méditerranéen.

La région de Limoux, nichée au pied des Pyrénées dans le département de l’Aude, bénéficie d’un climat tempéré unique, où les influences océaniques rafraîchissent les étés et permettent aux raisins de mûrir lentement. Les sols argilo-calcaires, associés aux altitudes variables, favorisent la complexité aromatique et la minéralité des vins, tandis que le vent – autant la tramontane que les brises venues de l’Atlantique – assainit naturellement les vignes. Le Limoux, connu historiquement pour ses vins effervescents (Blanquette et Crémant), cultive également l’art du vin rouge depuis l’époque romaine, avec un renouveau qualitatif dans les deux dernières décennies.

Pour accompagner ce Limoux Rouge, privilégiez des viandes tendres et savoureuses telles qu’un magret de canard rôti, une pièce de bœuf sauce aux cèpes ou un cassoulet traditionnel de la région. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme le Saint-Nectaire ou le Reblochon, exalteront aussi ses notes fruitées. Quelques plats méditerranéens à base d’aubergines grillées ou de légumes confits se marieront également très bien à la structure et à la fraîcheur de ce vin.

Servez ce Limoux Rouge à une température idéale de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin gagnera en complexité après quelques années en cave, mais peut déjà être apprécié pour sa jeunesse éclatante et sa générosité.