Avis Viniou
Le Château La Butinière 2019, en appellation Limoux AOC, est un vin rouge représentatif des terroirs du Languedoc et plus précisément de la région de Limoux, réputée pour ses vins originaux. Le vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence océanique française, apportant fraîcheur et complexité aux raisins. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les rouges de Limoux sont souvent issus de cépages comme le Merlot, la Syrah, le Cabernet Sauvignon et le Malbec, lesquels donnent des vins généreux, à la fois fruités et élégants. Le millésime 2019, caractérisé par un bel ensoleillement et des nuits fraîches, a permis une maturité optimale des raisins, favorisant la concentration aromatique tout en conservant une belle vivacité.
Limoux, en Occitanie, est un vignoble à la riche histoire viticole, connu à la fois pour ses effervescents Blanquette de Limoux et Crémant, mais aussi pour ses rouges qui gagnent en notoriété. Les sols de Limoux sont marqués par une grande diversité, mêlant argile, calcaire, et galets roulés, ce qui confère aux vins une signature minérale et une complexité remarquable. La proximité des Pyrénées apporte des nuits fraîches permettant aux raisins de garder leur fraîcheur, élément clé de l’équilibre des vins rouges de la région.
Pour accompagner le Château La Butinière 2019, privilégiez des accords avec de la cuisine du terroir languedocien telle qu’un cassoulet traditionnel, du magret de canard rôti ou une daube de bœuf aux olives. Ce vin s’accordera également très bien avec une côte de bœuf grillée, un gratin de légumes méditerranéens ou encore des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Laguiole. Les arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue offrent une grande polyvalence à table.
Servez ce rouge du Languedoc à une température idéale de 16-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assurer une dégustation harmonieuse. Un carafage d’une trentaine de minutes avant service permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler ses meilleures qualités.
