Avis Viniou
La cuvée Very Limoux rouge d’Anne de Joyeuse, produite sous l’appellation Limoux AOC, fait honneur au savoir-faire languedocien. Ce vin, non millésimé, est un assemblage élaboré à partir de cépages typiques de la région – le plus souvent un subtil mélange de Merlot, Syrah, Malbec et Grenache, bien que l’assemblage exact puisse varier selon les années. L’accent est mis sur la fraîcheur fruitée et la souplesse, portées par une vinification moderne, en cuves inox essentiellement pour préserver toute la pureté du fruit. Ce choix confère au vin une belle intensité aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, de violette, et parfois une touche d’épices douces en finale.
Le Limoux se situe au sud-ouest du Languedoc, à la croisée de climats méditerranéen et océanique. Ce particularisme climatique, allié à l’altitude des vignes, favorise une belle fraîcheur et une expression aromatique élégante dans les vins. Les sols, composés principalement d’argiles calcaires et de schistes, offrent au vin structure et complexité. La région de Limoux est d’abord célèbre pour ses vins effervescents, mais s’illustre depuis plusieurs années par la qualité de ses rouges, portés par des vignerons dynamiques et novateurs.
Côté accords mets-vins, la vivacité et le fruité de la cuvée Very Limoux rouge s’accordent parfaitement avec des plats simples et gourmands. Pensez à une entrecôte grillée, des aiguillettes de canard ou bien un fromage de brebis des Pyrénées. Les spécialités régionales comme la fricassée de Limoux, à base de viandes et d’herbes locales, escorteront élégamment ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce rouge à une température de 16-17°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le repas afin de permettre au vin de s’épanouir, et profitez de sa belle fraîcheur et de son aromatique délicate, signature des rouges de Limoux.
