Avis Viniou
Le Domaine Girard 2011, en appellation Malepère AOC, est un vin rouge typique du Sud-Ouest du Languedoc, à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes. Son millésime 2011 lui confère aujourd’hui une maturité intéressante, qui s’exprime par des arômes évolués, une belle rondeur et des tanins patinés. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, la Malepère est une singularité languedocienne introduisant une dominante de Merlot, accompagnée généralement de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Malbec. Cette particularité se traduit dans le vin par un fruité mûr, des notes de prune et de cerise noire, relevées d’épices douces, parfois évoluant vers la truffe ou le sous-bois avec quelques années de garde. La vinification dans cette région privilégie traditionnellement les extractions douces, afin de garder de la fraîcheur et de la buvabilité.
Le terroir de la Malepère bénéficie d’un microclimat particulier, situé à l’ouest du Languedoc, là où les influences océaniques viennent tempérer l’ardeur méditerranéenne. Les sols mêlent argiles, limons et galets, ce qui apporte au vin un équilibre délicat entre ampleur et tension. L’histoire de la région viticole de Malepère est ancienne, mais elle s’est démarquée tout récemment avec son AOC en 2007, valorisant par-là un style singulier, plus bordelais que languedocien, mais toujours marqué par le soleil du Sud.
Pour accompagner ce vin de caractère, je vous recommande des plats généreux qui mettront en valeur sa matière et sa structure : une daube de bœuf, un magret de canard rôti, ou un cassoulet toulousain traditionnel. Pour des accords plus légers, essayez une terrine de campagne ou des fromages affinés du Sud-Ouest, comme le Bethmale ou la Tomme des Pyrénées.
Il est préférable de servir ce Malepère 2011 autour de 16-18°C afin de dévoiler toute sa complexité aromatique sans durcir les tanins. Pensez à le carafer s’il se présente fermé à l’ouverture, et profitez de sa belle évolution sur une cuisine authentique et conviviale.
