Avis Viniou
Le Domaine Girard 2014, issu de l’appellation Malepère AOC, est un vin rouge sec qui se distingue par son assemblage caractéristique du terroir, généralement à base de Merlot complété par du Cabernet Franc, parfois agrémenté de Malbec ou de Grenache selon les millésimes. Le millésime 2014 a bénéficié d’une météo clémente, favorisant une belle maturité des raisins et une extraction aromatique raffinée. Ce vin révèle une robe rubis soutenue, un nez mêlant fruits rouges et noirs (cassis, mûre), des notes épicées, voire légèrement réglissées, et une bouche structurée, équilibrée, aux tanins souples, avec une finale fraîche souvent marquée par la typicité du climat océanique tempéré.
La région viticole de la Malepère, située à la lisière occidentale du Languedoc, près de Carcassonne, bénéficie d’une double influence climatique : atlantique et méditerranéenne. Le terroir se compose de collines argilo-calcaires qui assurent à la vigne un bon drainage et permettent au raisin de développer une expression aromatique singulière, à la croisée des styles bordelais et languedociens. L’histoire viticole remonte ici à l’Antiquité, et la reconnaissance en AOC est venue consacrer le savoir-faire local, spécifique à ce petit vignoble original du sud-ouest de la région.
Ce vin accompagne remarquablement une cuisine généreuse, illustrant tant des accords régionaux que classiques. Un magret de canard grillé, un cassoulet de Castelnaudary ou un rôti de veau aux champignons révèleront toute la complexité du Domaine Girard. Sa palette épicée se marie aussi avec des plats à base de légumes méditerranéens ou des tajines aux fruits secs.
Pour la dégustation, il convient de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe permettra de libérer toute la richesse aromatique, surtout après plusieurs années de vieillissement. Il accompagne également bien un toast partagé entre amis, pour profiter pleinement de ses qualités équilibrées et expressives propres à la Malepère.
