Avis Viniou
Le Château Canet 2018, issu de l’appellation Minervois AOC dans le Languedoc, est un vin rouge à la personnalité affirmée. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les vins rouges du Minervois se composent habituellement de Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre, apportant richesse aromatique, structure et complexité. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques très favorables, offrant des vins concentrés, aux tanins mûrs et à la belle fraîcheur. La vinification au Château Canet, dans la tradition locale, sait préserver la pureté du fruit tout en favorisant une excellente expression du terroir minervoisien.
La région du Languedoc, et spécifiquement le Minervois, jouit d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par des influences maritimes. Les sols y sont variés, avec une dominante calcaire et schisteuse qui apporte finesse et minéralité aux vins. L’histoire du vignoble, profondément ancrée depuis l’Antiquité, témoigne d’une tradition vigneronne vivace qui n’a cessé de se moderniser tout en préservant les savoir-faire locaux.
Pour sublimer ce Minervois 2018, privilégiez des plats conviviaux et généreux. Il accompagnera merveilleusement un magret de canard grillé, une daube de bœuf régionale aux olives, ou des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence. Les fromages à pâte dure affinés comme la tome des Pyrénées ou le cantal s’accorderont parfaitement avec ses tanins fondus et ses arômes méditerranéens. Pour une expérience authentique, servez-le aussi avec une gardianne de taureau ou une assiette de charcuteries du Sud.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après aération en carafe pendant une demi-heure afin qu’il déploie l’intensité de ses parfums et sa structure soyeuse. Le Château Canet 2018 sera également capable de patienter encore quelques années en cave, développant alors des notes plus évoluées tout en conservant son caractère sudiste.
