Avis Viniou
Le Château Canet 2001, en appellation Minervois AOC, est un vin rouge sec emblématique du Languedoc. Élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels de la région tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois une touche de Mourvèdre, ce millésime 2001 bénéficie d’une belle maturité. La vinification a certainement mis à profit une extraction mesurée pour préserver l’élégance du fruit tout en développant la structure tannique propre aux grands vins de garde du Minervois. Le terroir de Château Canet, fait de sols argilo-calcaires, favorise la concentration aromatique, tandis que les vieilles vignes participent à l’équilibre et à la profondeur du vin.
Le Minervois, l’une des plus anciennes appellations du Languedoc, jouit d’un climat méditerranéen caractérisé par une grande luminosité et des étés chauds, tempérés par des influences des vents marins et du relief de la Montagne Noire. Cette combinaison confère à la région une capacité à produire des vins généreux et expressifs, souvent dotés d’un bon potentiel de garde. Historiquement, la région a connu une véritable renaissance qualitative à la fin du XXe siècle, grâce à la valorisation des cépages autochtones et à la modernisation des pratiques viticoles.
Ce Minervois de 2001, arrivé à pleine maturité, s’accordera parfaitement avec des plats régionaux comme un cassoulet de Castelnaudary, un civet de sanglier ou simplement une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue. Il accompagnera également parfaitement des fromages affinés comme le Roquefort ou des plats mijotés à base de champignons et de truffe noire.
Pour apprécier au mieux sa complexité aromatique, je recommande une dégustation à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe, afin de révéler toute la richesse de ses arômes tertiaires développés par le temps.
