Avis Viniou
Le Château Canet Minervois 2005 est un vin rouge sec produit au cœur du Languedoc, sur l’appellation Minervois AOC. Issu majoritairement de cépages traditionnels de la région, tels que la Syrah, le Grenache noir, le Carignan et parfois le Mourvèdre, ce millésime 2005 bénéficie d’une année climatologiquement favorable, offrant concentration et profondeur aromatique. La vinification, conduite avec soin au Château Canet, met en valeur la typicité du terroir dans une expression pure du fruit, avec un élevage en cuve et en fût selon les parcelles, permettant à la structure du vin de s’affiner, tout en préservant une belle fraîcheur. Le vin présente une robe soutenue, des arômes de fruits noirs confiturés, de garrigue, d’épices douces et de sous-bois, portés par des tanins désormais fondus par les années.
La région du Minervois s’inscrit dans le paysage contrasté du Languedoc, entre Montagne Noire et plaines audoises. Le climat méditerranéen chaud et ensoleillé favorise la parfaite maturité des raisins, tandis que les vents assainissent le vignoble. Les sols de schistes, de calcaires et d’argilo-calcaires apportent minéralité et finesse aux vins. Doté d’une histoire viticole plurimillénaire, le Minervois s’est forgé une solide réputation pour des vins rouges charnus et raffinés, à l’équilibre assuré entre puissance, rondeur et fraîcheur.
Pour des accords, privilégiez des mets chaleureux et savoureux à la hauteur de la complexité du vin. Une daube de bœuf à la languedocienne, un cassoulet traditionnel, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou bien un magret de canard grillé exalteront les notes épicées et la texture veloutée du Minervois. Plus simplement, une planche de charcuteries artisanales et de fromages affinés régionaux comme le Pélardon accompagnera idéalement ce vin.
À la dégustation, je vous recommande une température de service autour de 16-18°C. Pensez à carafer ce 2005 une trentaine de minutes avant de le servir, afin de révéler pleinement ses arômes et sa structure soyeuse. Ce vin, à maturité, promet un beau moment de partage et d’émotion.
