Avis Viniou
Le Château Canet Minervois AOC rouge est un vin originaire du Languedoc, une région réputée pour la richesse de ses terroirs et la diversité de ses assemblages. Ce vin non millésimé est élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages locaux, bien que la cuvée exacte ne soit pas mentionnée. Traditionnellement, les rouges de Minervois font la part belle aux cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan, travaillés ici selon les principes de l’agriculture biologique. La vinification vise à préserver le caractère fruité intense et la fraîcheur des raisins tout en développant une belle structure en bouche, marquée par des tanins souples et des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois de garrigue.
Le Languedoc, et plus précisément l’appellation Minervois, profite d’un climat méditerranéen généreux : des étés chauds et secs, des hivers doux, une abondance de soleil et une influence des vents qui participent à la bonne maturité sanitaire de la vigne. Les sols y sont variés, allant des calcaires et schistes aux marnes et grès, ce qui favorise une belle complexité aromatique et une puissance typique dans les vins. L’histoire de la vigne dans cette région remonte à l’époque romaine et reste un pilier fondamental de la culture locale.
Ce type de vin, généreux et structuré, appelle des accords gourmands. Vous pourrez l’associer à des plats méridionaux comme un cassoulet toulousain, de l’agneau grillé aux herbes de Provence ou une daube de bœuf. Pour rester dans la tradition du Languedoc, une tielle sétoise ou une ratatouille seront également de bons compagnons de table. Il convient bien aussi à des assiettes de charcuteries ou de fromages affinés.
Pour une dégustation optimale, servez ce Minervois rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Je vous conseille de l’aérer une trentaine de minutes avant le service pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Voilà un vin qui séduira par son authenticité et son ancrage dans son terroir.
