Avis Viniou
Le Château Pepusque, Cuvée Terres Rouges 2018, incarne tout le caractère du Minervois AOC, au cœur du Languedoc. Ce vin rouge structuré provient généralement d’un assemblage typique de la région, mettant en avant la syrah et le grenache, accompagnés parfois de mourvèdre ou de carignan pour ajouter de la profondeur. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et un bel ensoleillement, a permis une belle maturité des raisins, apportant concentration et richesse aromatique au vin. La vinification, traditionnelle, privilégie l’expression du fruit noir, des épices et d’une touche de garrigue, typiques du terroir.
Le Minervois est l’une des appellations phares du Languedoc, située entre la Montagne Noire et le Canal du Midi. Son terroir est composé de sols variés, notamment d’argilo-calcaires et de marnes rouges riches en fer, ce qui explique en partie le nom de la cuvée. Le climat méditerranéen, tempéré par les influences fraîches de la montagne, favorise une belle maturité phénolique tout en préservant de la fraîcheur. Avec une histoire viticole remontant à l’Antiquité, la région a su marier tradition et renouveau, produisant désormais des vins de qualité, à forte identité.
Ce Minervois 2018 accompagnera à merveille une cuisine généreuse et méditerranéenne. Il sera parfait avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du Lauragais ou encore une daube de sanglier. Les amateurs de fromages pourront l’associer à un vieux cantal ou un bleu d’Auvergne, pour relever ses notes épicées et sa structure.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin se prêtera aussi bien à une dégustation immédiate qu’à une garde de quelques années supplémentaires, révélant ainsi tout son potentiel.
