Avis Viniou
Le Château Pépusque Cuvée Terres Rouges 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois, située au cœur du Languedoc. Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, bien que la proportion spécifique ne soit pas précisée ici. Le millésime 2023 promet des vins frais et élégants en raison de conditions climatiques équilibrées durant l’année. Les raisins proviennent de sols argilo-calcaires mêlés d’oxydes de fer, ce qui confère à la cuvée ses notes minérales et une belle structure tannique. La vinification est traditionnelle, avec macération pour extraire couleur et arômes, puis un élevage qui respecte avant tout le fruit.
Le Minervois se trouve à l’ouest du Languedoc, au pied de la Montagne Noire. Ce territoire bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, contrebalancé par des vents et des altitudes modérées qui préservent la fraîcheur du raisin. Les sols riches et variés, chargés en galets roulés et en terres rouges, participent à la complexité des vins produits. Historiquement, le Minervois est une des plus anciennes régions viticoles de France, avec des traditions ancrées et une production qualitative reconnue.
Au niveau des accords mets-vins, la Cuvée Terres Rouges 2023 s’exprime pleinement avec des plats méridionaux comme un agneau de lait rôti au thym, une daube de bœuf aux olives, ou encore un cassoulet traditionnel. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux mimolette ou le cantal, seront également des compagnons de choix. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un tian de légumes du soleil ou des lasagnes aux aubergines feront merveille.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce Minervois rouge à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une demi-heure afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut se savourer dès à présent pour sa jeunesse fruitée, mais il gagnera en complexité après deux ou trois ans de garde.
