Le Château Pépusque Cuvée Terres Rouges 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Minervois AOC, située au cœur du Languedoc. Cette cuvée met en valeur le meilleur de ses terroirs, avec une dominance probable de Syrah, Grenache et Mourvèdre, des cépages emblématiques de la région. Le millésime 2021 a profité d'une météo contrastée, alternant entre chaleur et épisodes pluvieux, ce qui a permis d'obtenir des raisins à maturité optimale, dévoilant de belles expressions fruitées et une structure équilibrée. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage soigné, met en avant la typicité des sols de grès et de schistes rouges qui caractérisent les « terres rouges » du domaine. Ce vin arbore une robe profonde, au nez puissant avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une légère touche de réglisse. En bouche, la matière est généreuse, alliant puissance et élégance, avec des tannins soyeux et une belle longueur.
Le Minervois se situe entre la Montagne Noire et le canal du Midi, une région au climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs tempérés par le souffle du Cers, ce vent local. Les sols y sont variés, mais sur ce secteur de « terres rouges », ils offrent une richesse en fer et une capacité à stocker la chaleur, favorisant ainsi la maturation optimale des raisins. Le Minervois est l'une des plus anciennes régions viticoles du Languedoc, les Romains y produisaient déjà du vin, et il n'a cessé de s'améliorer, offrant aujourd'hui des vins de caractère au rapport plaisir/prix remarquable.
Pour sublimer la Cuvée Terres Rouges, privilégiez des accords avec des plats régionaux comme un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf languedocienne, ou encore une épaule d’agneau rôti aux herbes de garrigue. Les fromages affinés du Sud, tel le Pélardon, créent également de beaux mariages grâce au caractère du vin.
Je vous recommande une température de service autour de 16-18°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune. Cela permettra d’exprimer toute la palette aromatique et la finesse des tannins pour une dégustation optimale.
