Avis Viniou
Ce Minervois 2003 du Château Lauran Cabaret reflète tout le caractère du Languedoc méridional. Assemblé à partir de cépages traditionnels de l’appellation — principalement le Syrah, le Grenache et le Carignan — ce vin rouge offre une robe profonde aux reflets grenat tuilés, témoignant de sa belle évolution. Le millésime 2003 fut marqué par une canicule estivale, donnant des raisins particulièrement concentrés et mûrs, ce qui se retrouve dans une palette aromatique riche, dominée par des notes de fruits noirs compotés, d’épices douces, de garrigue méditerranéenne, et quelques touches légèrement animales venues avec le temps. En bouche, la matière est ample, structurée par des tanins fondus, une certaine chaleur alcoolique et une finale persistante, portée par des accents de réglisse et de cuir.
La région du Minervois, nichée entre les contreforts de la Montagne Noire et le cours de l’Aude, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, alliant ensoleillement généreux et influence des vents d’altitude. Les sols de schistes, de calcaires et d’argiles apportent complexité et minéralité aux vins. Le vignoble possède une longue histoire, héritée de la Rome antique, et s’illustre aujourd’hui par des cuvées authentiques et expressives, fidèles à leurs origines.
Pour sublimer ce Minervois mature, privilégiez des mets généreux. Les viandes mijotées telles qu’un agneau de sept heures aux herbes du maquis, un cassoulet traditionnel languedocien ou un magret de canard grillé seront de parfaits alliés. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Laguiole ou du Salers, révèleront également sa richesse.
Pour une dégustation optimale, pensez à servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération à l’avance permettra de révéler toute la complexité aromatique acquise avec le temps. Profitez de cette cuvée pour savourer la personnalité unique du terroir minervois.
