Le Domaine Pierre Fil nous propose ici sa Cuvée OrebUS 2023, un vin rouge sec en appellation Minervois AOC, région réputée du Languedoc. Cette cuvée se distingue par son assemblage traditionnel de cépages méridionaux, généralement à dominante de Syrah, Grenache et Mourvèdre, qui confèrent chaleur, complexité, et fruité au vin. Le millésime 2023, marqué par un climat méditerranéen alliant ensoleillement généreux et épisodes de fraîcheur parfois bénéfiques, apporte équilibre, maturité et belle intensité aromatique. Les raisins proviennent de parcelles implantées sur des sols variés, majoritairement de grès, de schistes ou de calcaires, signature d’un terroir riche propice à l’expression de vins profonds et structurés. La vinification, attentive et respectueuse, vise à préserver aussi bien la fraîcheur du fruit que la typicité des cépages, notamment par des macérations prolongées et un élevage favorisant la finesse des tanins.
Le Minervois est l’un des plus anciens vignobles du Languedoc, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine. Cette région, située entre la Montagne Noire au nord et les contreforts du Massif Central, bénéficie d’un microclimat idéal : brises marines, fortes amplitudes thermiques et pluviométrie modérée. Les sols, très diversifiés, permettent de produire des rouges puissants, garnis d’arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, reflets identitaires de la mosaïque des terroirs languedociens.
Ce vin rouge riche et harmonieux accompagnera parfaitement des plats du Sud comme un cassoulet traditionnel de Castelnaudary, une daube de bœuf aux olives ou bien encore un magret de canard rôti. Les amateurs de cuisine méditerranéenne pourront aussi l’apprécier avec une ratatouille aux herbes aromatiques, un tajine d’agneau ou des fromages affinés de brebis ou de chèvre.
Pour révéler tout le potentiel aromatique de cette Cuvée OrebUS 2023, il est conseillé de servir ce vin après une légère aération, à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une petite heure permettra de lui offrir une belle ouverture et d’exprimer sa générosité languedocienne.
