Le Domaine Pierre Fil, à travers sa cuvée Orébus 2018 en appellation Minervois AOC, nous propose un vin rouge sec d’une belle intensité. Issu souvent d’un assemblage typique de Syrah, Grenache, et Mourvèdre, ce millésime 2018 illustre bien le potentiel de garde et la générosité du terroir languedocien. Les raisins proviennent de vignes ancrées sur des sols de schistes et de calcaires, conférant au vin à la fois structure et finesse. La vinification traditionnelle, avec une macération prolongée, permet d’extraire couleur, tanins veloutés et des arômes profonds de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et parfois de subtiles notes de cuir après quelques années de bouteille.
Le Minervois AOC est l’un des fleurons des vins du Languedoc, région méditerranéenne baignée de soleil, où la vigne côtoie oliviers et garrigue parfumée. Le climat chaud l’été et doux l’hiver, tempéré par le vent marin et la fraîcheur des collines, favorise une maturité parfaite des cépages rouges. Les sols de la région, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, apportent complexité et minéralité aux vins. Le Languedoc, avec ses racines romaines et son histoire de vignoble ancien, connaît depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif dont le Minervois est l’un des grands ambassadeurs.
La cuvée Orébus 2018 accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un cassoulet toulousain, ou encore un magret de canard rôti aux figues, des plats qui rappellent l’art de vivre du sud. Pour un accord régional, rien de tel qu’une daube de taureau ou des fromages affinés de brebis locaux.
Pour le déguster, je recommande d’ouvrir la bouteille une heure avant le service et de la servir à une température de 16-18°C, afin de profiter pleinement de la palette aromatique et de la rondeur des tanins. Ce vin peut encore évoluer quelques années mais il offre déjà beaucoup de plaisir sur ce millésime 2018.
