Le Château Portal Cuvée Vieilles Vignes 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Minervois, dans la région du Languedoc. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin exprime toute la richesse et la profondeur de son terroir. Le cépage dominant est habituellement un assemblage méditerranéen typique, composé principalement de Syrah, Grenache et Carignan, parfois complété de Mourvèdre. Le millésime 2020 a bénéficié d’un ensoleillement excellent, donnant un vin à la robe profonde, au nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue. En bouche, cette Cuvée Vieilles Vignes séduit par sa structure, ses tanins soyeux, une belle matière et une finale persistante sur des notes de réglisse et de poivre noir. La vinification soignée, souvent avec un élevage en fûts, apporte complexité et rondeur à l’ensemble.
Le Minervois est une appellation réputée du Languedoc, située entre la Montagne Noire et la vallée de l’Aude, où la vigne prospère sur des sols variés mêlant calcaires, schistes, galets roulés et argiles rouges. Ce terroir profite d’un climat méditerranéen sec et chaud, tempéré par les influences fraîches qui descendent des hauteurs environnantes, favorisant une belle maturité des raisins et une concentration naturelle des arômes. Le Languedoc, avec une histoire viticole remontant à l’époque romaine, bénéficie aujourd’hui d’une renaissance qualitative, portée par des vignerons soucieux de valoriser leur patrimoine et leur savoir-faire.
Pour accompagner le Château Portal 2020, privilégiez des plats aux saveurs méditerranéennes et aux textures généreuses qui mettront en valeur la puissance et la souplesse du vin : un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un cassoulet traditionnel, ou un magret de canard aux figues. Les fromages affinés de la région, comme le Roquefort ou la Tomme des Pyrénées, sont également de beaux compagnons. Pour une touche locale, une gardianne de taureau ou un civet de sanglier s’accorderont parfaitement.
Servez ce vin autour de 16-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Pensez à le carafer une heure avant le service si vous souhaitez lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce Minervois dispose d’un beau potentiel de garde et évoluera harmonieusement en cave pendant plusieurs années.
