Le Clos de Vènes, Cuvée Montado dal Plo 2016 est un vin rouge d’appellation Minervois AOC, un terroir réputé du Languedoc. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage traditionnel, souvent dominé par les cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre, parfois complétés de Carignan ou de Cinsault, sélectionnés pour leur capacité à exprimer la richesse du terroir méditerranéen. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions météorologiques idéales, favorisant une belle maturité des raisins et un équilibre subtil entre structure, fraîcheur et fruit. La vinification respecte l’identité du Minervois, avec une extraction mesurée pour préserver les arômes de fruits mûrs, d’épices et de garrigue, tout en conservant de la finesse et des tanins soyeux.
Le Minervois s’étend de la Montagne Noire jusqu’aux abords de la cité de Carcassonne, dans un paysage modelé de coteaux, de terrasses et d’éboulis calcaires. Le climat méditerranéen, sec et ensoleillé, est tempéré par les influences des vents marins et des reliefs environnants, conférant aux vins du caractère et une belle complexité aromatique. Le sol, majoritairement composé de schistes, de calcaires et de grès, favorise l’expression du fruit et des notes épicées. Chargée d’histoire, la région a vu ses premiers vignobles cultivés par les Romains et reste aujourd’hui l’une des plus dynamiques du sud de la France, offrant des vins généreux à la renommée grandissante.
Ce Minervois 2016 accompagnera magnifiquement une cuisine méditerranéenne, telle qu’une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel, du canard aux figues ou encore des légumes farcis. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou un vieux cantal sauront aussi mettre en valeur la profondeur du vin. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à des plats de caractère à base de gibier, ou encore à une daube de boeuf aux olives.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement un passage en carafe d’une heure afin d’aérer ses arômes et d’assouplir sa structure. Ce Clos de Vènes Cuvée Montado dal Plo 2016 se dégustera pleinement dès aujourd’hui, mais peut aussi patienter en cave cinq à huit ans supplémentaires pour révéler toute sa complexité.
