Le Clos de Vènes, Cuvée Montado dal plo 2023, est un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois AOC, située dans le Languedoc, au sud de la France. Cette cuvée, certifiée biologique, met en avant le respect du terroir et le travail soigné de la vigne. Les cépages composant ce vin (souvent un assemblage typiquement méditerranéen de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan ou Cinsault) confèrent à cette cuvée une belle complexité aromatique. Le millésime 2023, marqué par un climat ensoleillé et quelques épisodes pluvieux bienvenus, a favorisé une belle maturité du raisin, donnant un vin aux tanins souples et une matière fruitée éclatante. La vinification allie tradition et modernité, avec une extraction douce pour préserver le fruit tout en donnant structure et potentiel de garde.
Le Minervois est une des grandes appellations du Languedoc, entre la Montagne Noire et le Canal du Midi, dans un paysage vallonné à la végétation méditerranéenne. Les sols y sont variés : schistes, calcaires, grès et argiles rouges se mêlent, ce qui explique la richesse d’expression des vins. Le climat chaud et sec, tempéré par des vents et des nuits fraîches, permet une maturité optimale des raisins, tout en maintenant fraîcheur et équilibre. Historiquement, la région a toujours été une terre de passage et de vignes, avec une viticulture qui remonte à l’époque romaine, aujourd’hui portée par une dynamique de conversion au bio et à la valorisation des terroirs.
Ce Minervois rouge du Clos de Vènes se mariera remarquablement avec des plats méridionaux comme une gardiane de taureau, un cassoulet, ou une épaule d’agneau rôti aux herbes de garrigue. Il accompagnera également à merveille des plats en sauce, des légumes grillés ou une simple planche de charcuteries fines et fromages affinés du Sud. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à un ragout de haricots blancs ou des grillades de magret de canard aux figues.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin de révéler toute sa complexité aromatique, puis de le servir à une température de 16-18°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant sur son fruit croquant, mais gagnera encore en finesse et en profondeur après quelques années de garde en cave.
