Le Clos de Vènes, cuvée Montado Dal plo 2021, est un Minervois rouge typique du Languedoc, une appellation reconnue pour ses vins puissants et structurés. Cette cuvée offre une palette de cépages méditerranéens, probablement dominée par la syrah, le grenache et le mourvèdre, assemblage classique qui confère au vin une belle complexité aromatique : notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), touches épicées de poivre, garrigue, et une finale légèrement réglissée. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat modéré, permettant une belle maturité phénolique tout en conservant de la fraîcheur. La vinification, menée avec soin, préserve l’identité du terroir tout en offrant une structure tannique souple, propice au vieillissement mais déjà appréciable jeune.
Le Minervois se situe au cœur du Languedoc, entre Carcassonne et Narbonne, sur des sols de schistes, calcaires et galets roulés, qui drainent bien l’eau et restituent la chaleur emmagasinée pendant la journée. Le climat méditerranéen apporte des étés chauds et secs, favorisant la concentration des arômes, tandis que la présence des montagnes noires tempère les fortes chaleurs et permet une maturation lente et homogène du raisin. Cette région est l’un des plus anciens berceaux viticoles de France, avec une tradition remontant à l’Antiquité, ce qui se ressent dans le caractère affirmé de ses vins.
Ce Minervois s’accordera parfaitement avec des plats du sud : une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue, un cassoulet traditionnel de Castelnaudary, ou une daube de bœuf aux olives noires. Vous pouvez aussi l’accompagner d’un assortiment de fromages affinés, notamment un vieux Cantal ou un Bleu des Causses.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible pour libérer toute sa richesse aromatique. Idéalement, dégustez-la dans les 5 à 8 ans pour profiter de son équilibre entre fruit et épices.
