Avis Viniou
Le Domaine Montahuc signe ici une cuvée rouge 2022 intitulée "Canyon de l'Église", issue de l’appellation Minervois AOC, située au cœur du Languedoc. Fidèle à la tradition locale, cette cuvée s’appuie probablement sur un assemblage typique du Minervois, mêlant Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan. Ce millésime 2022 se caractérise par des arômes généreux de fruits rouges mûrs, des notes d’épices douces et une touche de garrigue, apportée par le terroir méditerranéen. En bouche, le vin exprime une structure harmonieuse, dotée de tanins souples et d’une belle fraîcheur qui équilibre sa richesse.
Le Languedoc, et plus particulièrement le Minervois, est reconnu pour ses sols variés, mêlant schistes, calcaires et marnes, qui confèrent aux vins une identité marquée et une belle expression du terroir. Le climat méditerranéen, chaud et sec, avec des influences des vents marins, favorise la maturité parfaite des raisins tout en préservant une belle vivacité. Historiquement, le Minervois est l'une des plus anciennes zones viticoles du Languedoc, et il a su évoluer pour proposer aujourd'hui des vins de caractère, issus d'une viticulture de qualité.
Ce vin rouge du Minervois s’accorde parfaitement avec des plats régionaux, tels qu’un cassoulet traditionnel, de l’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un magret de canard grillé. Il mettra également en valeur une planche de charcuteries, des légumes méditerranéens confits, ou un fromage à pâte dure comme le vieux Salers. Son identité généreuse et parfumée le rend très polyvalent pour accompagner les viandes grillées et les plats en sauce.
Pour profiter au mieux de cette cuvée, je vous conseille de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure sera bénéfique afin de révéler toute la complexité aromatique de ce vin. Vous pourrez commencer à l’apprécier dès aujourd’hui, tout en sachant qu’il gagnera en harmonie après deux à trois ans de garde.
