Avis Viniou
La Cuvée Canyon de l'Église 2022 du Domaine Montahuc, issue de l’appellation Minervois AOC, est un vin rouge sec qui met en valeur toute la typicité du terroir languedocien. Ce vin est produit à partir d’un assemblage traditionnel de la région, généralement composé de cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre, qui apportent chacun leur lot de complexité aromatique et structurelle. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux et des conditions météorologiques favorables, offre des vins à la fois concentrés, expressifs et équilibrés. La vinification, respectant à la fois les méthodes traditionnelles et une certaine modernité, permet une extraction optimale des arômes, donnant à cette cuvée une belle intensité, des tanins souples et une bouche ponctuée de notes de fruits noirs, de garrigue et d’épices douces.
La région du Minervois se situe au cœur du Languedoc, à l’ouest de la grande plaine narbonnaise. Ici, le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs ainsi que des printemps précoces, favorise une maturation idéale des raisins. Les sols, essentiellement composés de schistes, de calcaires et de cailloutis, confèrent au vin une structure et une identité singulières, tout en valorisant les arômes d’herbes aromatiques et de petites baies sauvages. Le Minervois possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et reste aujourd’hui un haut lieu du renouveau qualitatif des vins du Languedoc.
Grâce à sa générosité aromatique et à sa texture élégante, ce Minervois se mariera à merveille avec une daube de bœuf, un cassoulet traditionnel de Castelnaudary ou une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence. Pour des accords plus légers, tentez-le avec un magret de canard grillé ou une tielle sétoise revisitée.
Servez ce vin entre 16 et 18°C pour révéler tout son potentiel. Il est conseillé de le carafer une petite heure à l’avance afin de valoriser ses arômes et d’adoucir ses tanins, surtout dans sa jeunesse. Ce vin peut se déguster dès à présent mais possède également un beau potentiel de garde sur 3 à 5 ans.
