Vins Minervois Domaine Jean-Baptiste Sénat - Arbalète et Coquelicot - 2024

La cuvée Arbalète et Coquelicot 2024 du Domaine Jean-Baptiste Sénat est un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois AOC, en plein cœur du Languedoc. Cette cuvée, produite en agriculture biologique, met en avant l’authenticité du terroir minervois à travers un assemblage souvent composé de cépages typiques de la région, tels que le grenache, la syrah, le mourvèdre et le carignan. Ce vin se distingue par une vinification respectueuse : les interventions sont limitées, permettant une expression sincère de la vendange et du millésime. Le millésime 2024 promet de la fraîcheur, des arômes éclatants de fruits rouges juteux, une jolie trame florale et des tanins souples, tout en conservant une certaine profondeur grâce au travail précis du vigneron sur la maturité et l'équilibre.

Le Minervois, berceau de ce vin, est une région viticole historique du Languedoc, située entre la Montagne Noire et le canal du Midi. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds et secs, idéals pour la maturation des raisins, tandis que les nuits fraîches préservent la vivacité aromatique. Les sols sont variés : schistes, calcaires, galets roulés… Ils apportent finesse et complexité aux assemblages. Historiquement, le Minervois fut longtemps une terre de vins riches et puissants ; aujourd’hui, de nombreux vignerons, comme Jean-Baptiste Sénat, s’attachent à produire des vins plus souples et fruités, dans le respect de l’environnement.

Pour accompagner cette cuvée au caractère accessible et joyeusement fruité, privilégiez des mets conviviaux : une assiette de charcuteries artisanales, une volaille rôtie aux herbes, un cassoulet léger ou des légumes grillés du soleil. Les plats méditerranéens, comme une ratatouille ou une tielle sétoise, dialogueront également très bien avec la fraîcheur et l’élégance de l’Arbalète et Coquelicot.

Servez ce Minervois légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de préserver son caractère gourmand tout en valorisant la finesse de ses tanins et sa finale acidulée. Il est conseillé de carafer le vin une demi-heure avant le service pour en apprécier l’ensemble de la palette aromatique.