Vins Minervois Domaine Jean Baptiste Senat - Arbalète et Coquelicots

Avis Viniou

La cuvée Arbalète et Coquelicots du Domaine Jean-Baptiste Senat, produite sous l’appellation Minervois AOC, offre une belle interprétation des rouges languedociens. Ce vin sans mention de millésime se distingue par l’approche naturelle du domaine : travail des sols respectueux de la biodiversité, vendanges manuelles, vinifications douces sans excès d’extraction ni boisé ostentatoire. L’assemblage honore les cépages emblématiques de la région, notamment le grenache, la syrah, le carignan, conférant à ce vin un profil aromatique vibrant. On retrouve dans le verre une robe rubis profonde, un nez de fruits rouges pulpeux, de violette, de pivoine, parfois de garrigue, avec une bouche souple, fraîche, très digeste, laissant s’exprimer une belle matière soutenue par des tanins fins.

Le Minervois, vignoble historique du Languedoc, s’étend entre les premiers contreforts de la Montagne Noire et les plaines caillouteuses baignées de soleil. Ici, le climat méditerranéen, tempéré par les influences d’altitude, assure une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les sols mêlent schistes, calcaires et marbres, contribuant à la complexité aromatique et à la minéralité des vins. La région a su, au fil des décennies, opérer une révolution qualitative, portée par des vignerons engagés comme Jean-Baptiste Senat, qui valorisent les singularités de leur terroir à travers des vins de caractère mais accessibles.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats du Sud : une épaule d’agneau rôtie, un cassoulet toulousain, ou des légumes confits à la méditerranéenne. Les charcuteries artisanales, une brouillade aux truffes ou un fromage de brebis affiné sublimeront également la fraîcheur et la gourmandise du vin. Plus simplement, une pissaladière ou des grillades partageront une belle convivialité avec ce rouge souple.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, pour mettre en valeur sa fraîcheur naturelle et son fruit éclatant. Une carafe d’une demi-heure pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement et de livrer toute sa palette expressive. Ce Minervois se dégustera idéalement dans les trois ou quatre ans, pour profiter de sa vivacité et de son panache aromatique.