Le Château Guéry, avec sa cuvée Les Eolides 2023, nous offre un vin rouge typique du Minervois AOC, situé au cœur du Languedoc. Issu des cépages traditionnels de l'appellation, souvent un assemblage de Syrah, Grenache et Carignan, ce vin exprime le caractère généreux du terroir languedocien. Le millésime 2023, marqué par un climat favorable, se traduit par une belle fraîcheur, des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et des notes légèrement réglissées. La vinification est souvent menée dans des cuves en inox, conservant ainsi la pureté aromatique et la vivacité du fruit, tout en permettant aux tanins de s'assouplir pour offrir une bouche harmonieuse et gourmande.
La région du Minervois, bordée par la Montagne Noire et baignée par le soleil méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud et sec tempéré par les vents. Les sols, mêlant schistes, calcaires et argiles, sont parfaitement adaptés à la culture de la vigne, favorisant des expressions riches et structurées. Le Languedoc possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et le Minervois est réputé pour sa capacité à produire des vins de caractère, équilibrés entre puissance et souplesse, reflets de son terroir unique.
Pour les accords mets-vins, ce Minervois rouge accompagnera à merveille une daube de boeuf ou un cassoulet toulousain, deux plats emblématiques de la région. Il relèvera également des grillades d’agneau aux herbes de Provence, des côtelettes marinées ou encore un magret de canard rôti. Plus simplement, il sera très agréable avec un plateau de fromages affinés tels que le Roquefort ou le Pélardon.
Lors de la dégustation, servez le Château Guéry Les Eolides 2023 légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin de révéler pleinement son fruité et sa structure. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une trentaine de minutes afin de libérer toute son expression aromatique. Ce vin, déjà agréable dans sa jeunesse, pourra également se bonifier encore deux à cinq ans en cave.
