Avis Viniou
La cuvée Le Fil Rouge 2022 du Domaine Pierre Fil est une belle représentation de l’appellation Minervois, en Languedoc. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan, ce qui lui confère un caractère ensoleillé et expressif. Le millésime 2022, marqué par beaucoup de soleil et des conditions idéales à la maturité des raisins, donne un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois une pointe légèrement réglissée. La vinification, généralement effectuée en cuves inox ou béton pour préserver la pureté du fruit, parfois complétée par un passage en fûts de chêne, met en valeur une structure souple, des tanins ronds et une belle persistance.
Le Minervois s’inscrit dans le vaste vignoble du Languedoc, situé entre la Montagne Noire et le cours de l’Aude. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins et une expression aromatique intense. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires, galets roulés et argiles, conférant aux vins une grande complexité et une certaine minéralité. Le Languedoc, fort d’une histoire viticole bimillénaire, se distingue aujourd’hui par la montée en qualité de ses appellations, dont le Minervois fait partie des fleurons.
Pour accompagner un Minervois comme la cuvée Le Fil Rouge 2022, privilégiez des mets gourmands et savoureux tels qu’un magret de canard rôti, un agneau aux herbes de Provence, ou encore une daube de bœuf à la languedocienne. Les plats à base d’olive noire, de thym et de romarin, ou une ratatouille généreuse, sublimeront le caractère méditerranéen du vin. Un fromage affiné de brebis ou une tomme de chèvre feront également un bel accord.
Je vous recommande de servir ce vin autour de 16-18°C pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa texture soyeuse. Il pourra être dégusté dès maintenant après une légère aération ou patienter deux à cinq ans pour développer des arômes plus évolués.
