Avis Viniou
Le Domaine Tour Trencavel 2003 est un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois, en plein cœur du Languedoc. Typique de la région, ce vin s’appuie sur un assemblage dominé par la Syrah, le Grenache et le Carignan, cépages emblématiques du sud de la France. Le millésime 2003 a été marqué par une chaleur exceptionnelle, favorisant des maturités poussées et une grande concentration des baies. Cette cuvée dévoile une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs confiturés, de garrigue et d’épices douces, accompagnés par des notes de cuir et une touche balsamique après quelques années de garde. En bouche, la structure est généreuse, les tanins ronds et fondus, et la finale persistante traduit la belle expression du terroir de Minervois. La vinification, soigneusement conduite au domaine, vise à préserver la richesse aromatique et la typicité de chaque cépage, tout en lui conférant une capacité de vieillissement appréciable.
Le Minervois s’étend entre la Montagne Noire et la plaine du Languedoc, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, modulé par l’altitude et les vents. Les sols, très diversifiés (schistes, calcaires, graves et galets roulés), permettent aux vignes de puiser profondément, offrant aux vins une palette aromatique complexe et une belle minéralité. Cette région historique, au passé viticole remontant à l’Antiquité, a su développer des vins de caractère, à la fois solaires et structurés, où l’influence de la garrigue se retrouve dans la fraîcheur et la signature aromatique des cuvées, dont celle du Domaine Tour Trencavel.
Ce Minervois 2003 accompagnera idéalement de la cuisine généreuse et de terroir. Pensez à le servir avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary ou une daube de bœuf languedocienne. Les plats épicés, comme une ratatouille ou des côtes de porc grillées à la sauge, s’accorderont parfaitement avec sa puissance et ses arômes chaleureux.
Pour une expérience optimale, je vous recommande de le carafer une heure avant le service, afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C. Ce vin, à maturité après deux décennies, exprime aujourd’hui toutes ses qualités : n’hésitez pas à profiter de sa complexité et de sa belle longueur en bouche.
