Avis Viniou
Le Domaine Tour Trencavel 2020, issu de l'appellation Minervois, est un vin rouge sec représentatif de la richesse du Languedoc. Assemblé traditionnellement à partir de cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, il exprime la typicité du terroir à travers une robe sombre et des notes de fruits mûrs, d’épices douces, et une légère touche garrigue. Le millésime 2020, marqué par un climat favorable, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, offrant structure et élégance. La vinification, souvent conduite en macération longue, préserve la fraîcheur du fruit tout en favorisant l’expression des tannins fins et enrobés.
Le Minervois prend naissance sur les coteaux argilo-calcaires du Languedoc, où les vignes bénéficient du soleil méditerranéen et de la tramontane, ce vent sec qui épargne les cultures des maladies. Cette mosaïque de sols variés et la rigueur du climat donnent aux vins une belle puissance alliée à une fraîcheur remarquable. Historiquement, la région du Minervois est l’une des plus anciennes terres viticoles de la Gaule, connue dès l’Antiquité pour la qualité de ses vins, et elle continue aujourd’hui d’offrir une diversité d’expressions viticoles passionnantes.
Pour accompagner ce vin généreux, privilégiez des plats structurés et savoureux. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du Languedoc, ou une gardianne de taureau feront des merveilles. Vous pouvez également l’associer à des viandes grillées, des plats à base de légumes du soleil, ou même à certains fromages affinés de la région comme le Pélardon.
Pour une dégustation optimale, servez le Domaine Tour Trencavel 2020 à une température de 16 à 18°C, après l’avoir laissé s’aérer une trentaine de minutes. Cela permettra au vin de dévoiler toute sa complexité aromatique et d’adoucir sa structure tannique encore jeune.
