Avis Viniou
Le Domaine Clarmon, avec sa cuvée Manon 2018, offre un bel exemple du savoir-faire de l’appellation Minervois AOC, nichée dans le Languedoc. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique de la région, souvent composé de syrah, grenache, carignan, et parfois mourvèdre, ce qui confère à la cuvée une belle complexité aromatique et une structure équilibrée. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification est traditionnellement menée en cuves, avec parfois un passage en fût pour arrondir les tanins et apporter une jolie touche boisée, tout en préservant le fruité et la fraîcheur.
Le Minervois se situe au cœur du Languedoc, entre la Montagne Noire et le Massif central. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, profitant des influences maritimes qui favorisent la maturité du raisin tout en conservant de la fraîcheur. Les sols se distinguent par leur grande diversité, alternant schistes, calcaires et grès, ce qui apporte au vin profondeur et finesse. Fort d’une histoire viticole millénaire, le Minervois est réputé pour ses rouges charnus et expressifs, parfaits ambassadeurs de leur terroir.
La cuvée Manon 2018 du Domaine Clarmon, avec ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche légèrement réglissée, s’accordera remarquablement avec des plats méditerranéens. Pensez à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel, ou encore une daube de bœuf. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal ou un laguiole, accompagneront aussi merveilleusement ce vin.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir la cuvée Manon 2018 à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute la palette aromatique du vin. Vous prendrez ainsi pleinement la mesure de ce beau minervois, à la fois gourmand et structuré.
