Avis Viniou
Le Domaine Pierre Fil signe avec sa Cuvée Dolium 2023 un Minervois en rouge, expression authentique de ce terroir méridional. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, où l’on retrouve généralement du Syrah, du Grenache et parfois du Mourvèdre ou du Carignan, conférant à l’ensemble une belle structure et une belle aromatique. Le millésime 2023, marqué par un été ensoleillé, a permis d’atteindre une très bonne maturité, les raisins livrant des notes intenses de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. La vinification respecte les équilibres naturels, valorisant à la fois la puissance et la fraîcheur du vin, avec des tanins souples mais bien présents.
Le Minervois est une des appellations emblématiques du Languedoc, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences des vents marins et des contreforts de la Montagne Noire. Les sols y sont variés, allant des calcaires aux schistes en passant par des terrains argilo-sableux, ce qui confère une grande complexité aromatique aux vins de la région. L’histoire viticole du Minervois remonte à l’Antiquité, et ce patrimoine est aujourd’hui valorisé par des vignerons passionnés soucieux de la qualité et du respect de l’environnement.
Pour accompagner cette Cuvée Dolium, je recommande des plats savoureux et généreux. Les viandes grillées ou mijotées, comme un agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet traditionnel du Languedoc, s’accordent à merveille avec la structure du vin. Côté fromage, optez pour des pâtes pressées comme le Laguiole ou le Salers, leur intensité venant sublimer la richesse aromatique du Minervois.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Vous pouvez l’ouvrir une demi-heure à l’avance afin de permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce 2023, déjà agréable dans sa jeunesse, saura aussi se révéler après quelques années de garde pour les amateurs de vins évolués.
