Avis Viniou
Le Domaine Pierre Fil, avec sa cuvée Dolium 2011, propose un Minervois rouge qui incarne avec élégance l’expression du Languedoc. Ce vin issu principalement des cépages typiques de l’appellation, souvent basé sur une majorité de Syrah, complétée par le Grenache et le Mourvèdre, bénéficie ici d’un assemblage mûri par une décennie d’évolution. Le millésime 2011, après une année à la météo clémente, offre des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise confite et de garrigue, adoucis par des notes épicées et une légère touche de cuir, témoignage d’un élevage soigné. La bouche est ronde, structurée, les tanins fondus soutiennent une belle longueur, tandis que la fraîcheur du terroir équilibre la puissance solaire du Languedoc.
La région du Minervois, nichée entre les contreforts de la Montagne Noire et le cours de l’Aude, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les vents locaux. Les sols se composent de schistes, de calcaires et d’argiles, apportant complexité et caractère aux vins. Historique, ce vignoble inscrit dans la tradition languedocienne, a su élever la qualité de ses cuvées grâce à une attention particulière portée au travail de la vigne, à la vinification et au respect des rendements, offrant des vins à la fois généreux et équilibrés.
Pour accompagner un Minervois rouge tel que la cuvée Dolium, privilégiez une cuisine riche et méditerranéenne. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de boeuf au vin rouge, ou encore un magret de canard sauront sublimer sa structure et ses arômes. Les fromages à pâte dure comme le Laguiole ou une tome affinée sont également d’excellente compagnie.
Laissez ce vin s’ouvrir en carafe une bonne heure avant le service pour révéler toute sa complexité. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin que ses saveurs puissent pleinement s’épanouir et que ses tanins restent soyeux. Un très bel ajout à votre cave, à déguster dès maintenant ou à garder encore quelques années.
