Vins Minervois Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot - Les Fontanilles - 2017

La cuvée Les Fontanilles 2017 du Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot s’illustre dans la riche appellation Minervois, au cœur du Languedoc. Issu d’un assemblage typique du style languedocien, ce vin rouge sec se caractérise généralement par une complexité aromatique affirmée, y mêlant souvent des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, et parfois une touche de garrigue, signature des paysages méditerranéens. La vinification, traditionnelle dans cette région, privilégie généralement la macération pour extraire couleur et richesse. La main d’Anne Gros et de Jean-Paul Tollot, figures reconnues en Bourgogne et dans le Languedoc, garantit un travail à la vigne soigné et une recherche constante d’équilibre et de finesse.

Le Minervois bénéficie d’un terroir exceptionnel, constitué de sols variés allant des schistes aux calcaires, et baigné par un climat méditerranéen. Les étés y sont chauds et secs, favorisant la maturité optimale des raisins. Cette partie du Languedoc tire également sa typicité de l’influence des vents, qui assainissent et tempèrent le vignoble. Richesse, puissance maîtrisée et fraîcheur sont ainsi les maîtres-mots de bon nombre de cuvées issues de cette appellation, qui s'appuie sur une longue histoire viticole remontant à l'époque romaine.

Pour accompagner la cuvée Les Fontanilles 2017, privilégiez des plats qui sauront répondre à sa structure généreuse sans la dominer. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore un magret de canard grillé relèveront admirablement ses arômes épicés et fruités. Pour un accord régional, les cassoulets traditionnels du Languedoc ou une côte de taureau à la gardiane feront merveille.

Avant de servir ce Minervois, il est conseillé de le carafer une heure à l’avance afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C, révélant toute la richesse et la subtilité de ce vin du Sud.