Avis Viniou
Le Domaine des Garennes 2023 Minervois-la-Livinière est un vin rouge sec élaboré au cœur du Languedoc, sous l’appellation prestigieuse Minervois-la-Livinière, reconnue pour la puissance et l’élégance de ses vins. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, ce secteur est surtout planté de Syrah, Grenache et Mourvèdre, trois cépages emblématiques des vins du Sud, profitant d’un ensoleillement optimal et de sols pauvres, majoritairement argilo-calcaires et schisteux. Cette cuvée, conduite en biodynamie, révèle la volonté du domaine de respecter au mieux l’expression du terroir, en favorisant vie des sols, biodiversité et authenticité aromatique. Le millésime 2023 est prometteur dans la région, avec des profils de vins concentrés, frais et équilibrés, bénéficiant d’une climatologie plutôt favorable.
La Livinière, au nord-ouest de Minervois, incarne une mosaïque de reliefs et de microclimats spécifiques, à la lisière de la montagne Noire. Le climat y est méditerranéen, connu pour ses étés chauds, ses hivers doux et des pluies bien réparties, favorisant une maturité optimale des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des rouges. Historiquement, le Languedoc fut longtemps terre de vins de masse, mais la Livinière, élevée au rang de cru, a prouvé depuis plusieurs décennies son exceptionnel potentiel qualitatif grâce à des viticulteurs précis et exigeants.
Un Minervois-la-Livinière de ce style se savoure pleinement sur des mets savoureux et généreux : un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un magret de canard grillé, un cassoulet de Castelnaudary ou encore un tian de légumes méditerranéens subliment la structure et les arômes du vin, tout en s’ancrant dans la tradition régionale. Les amateurs de fromages privilégieront des pâtes pressées ou un vieux laguiole.
Je vous recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, pour révéler toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Vous pouvez l’apprécier dès maintenant ou patienter quelques années pour profiter d’une belle évolution en cave.
