Avis Viniou
Le Domaine S Garennes 2019 en appellation Minervois-la-Livinière AOC se présente comme un bel exemple de vin rouge du Languedoc, issu principalement de cépages traditionnels tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2019, marqué par un climat sec et chaud, se démarque par une belle concentration du fruit, des tanins mûrs et une structure solide. Au nez, on peut s'attendre à des arômes intenses de fruits noirs, comme la mûre et la prune, agrémentés de notes d’épices, de garrigue et parfois de réglisse ou de tapenade, typiques du terroir local. La vinification traditionnelle, avec élevage en fûts de chêne pour certains lots, apporte complexité et rondeur à l’ensemble, sans masquer la fraîcheur ni l’énergie du vin.
La région du Minervois-la-Livinière se distingue au sein du Languedoc par son relief accidenté de collines, ses sols de schistes, calcaires et marnes, et son exposition idéale aux influences méditerranéennes. Bénéficiant d’un climat chaud, tempéré par le vent et l’altitude, ce terroir offre aux raisins une maturité optimale tout en conservant une certaine vivacité. Historiquement, le vignoble du Minervois-la-Livinière a su se hisser parmi les crus les plus réputés du Languedoc grâce à une politique de qualité et une identité affirmée depuis l'obtention de sa propre appellation en 1999.
Ce vin s’invitera à merveille à table avec des plats relevés. Il accompagnera idéalement une daube de boeuf aux olives, un cassoulet traditionnel languedocien, ou encore une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence. Les fromages affinés et les plats à base de gibier, comme un civet de sanglier, mettront également en valeur sa puissance et son élégance méditerranéenne.
Pour apprécier pleinement ses arômes et son équilibre, il est conseillé de servir ce Minervois-la-Livinière entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure pour révéler toute sa complexité. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais bénéficiera aussi de quelques années de garde pour gagner en finesse et harmonie.
