Avis Viniou
Le Domaine S Garennes 2023, issu de l’appellation Minervois-la-Livinière, est un vin rouge sec qui incarne avec éclat la richesse du sud de la France. Ce cru est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, parfois enrichis de Carignan pour offrir une gamme aromatique complète. Le millésime 2023, marqué par un bel ensoleillement et des nuits rafraîchissantes, a permis l’obtention de raisins concentrés et d’une maturité optimale. Le terroir de La Livinière, reconnu pour la complexité de ses sols mêlant calcaires, schistes et argiles, confère au vin une belle structure et une grande profondeur. La vinification, attentive, met l’accent sur l’expression du fruit, avec des extractions maîtrisées afin de préserver finesse et équilibre tout en révélant des tanins soyeux.
La région du Minervois-la-Livinière est le cœur battant des grands rouges du Languedoc. Premier cru officiel du Languedoc, elle bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par des vents qui assurent une excellente ventilation des vignes. Cette combinaison de soleil généreux et de sols variés a permis, dès l’Antiquité, la production de vins de caractère, alliant puissance, fraîcheur et complexité aromatique. La région tire profit de son héritage viticole et de la diversité de ses terroirs pour produire des rouges profonds, souvent marqués par des notes de fruits noirs, de garrigue, d’épices et des subtilités minérales.
Le Minervois-la-Livinière du Domaine S Garennes s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou encore un cassoulet toulousain, hommage aux saveurs régionales du Sud-Ouest. Il sublimera également des plats méditerranéens riches en herbes, comme un agneau rôti au thym ou une ratatouille. Pour une expérience plus originale, servez-le avec des fromages affinés ou une tourte aux champignons sauvages.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement chambré, autour de 16-18°C. Une aération en carafe d’au moins une heure avant le service permettra d’exalter ses arômes et d’assouplir ses jeunes tanins. Ce 2023 se déguste dès à présent mais révélera une plus grande complexité après quelques années de garde, pour les amateurs patients.
