Avis Viniou
Le Domaine S Garennes 2023, en appellation Minervois-la-Livinière, est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs phares du Languedoc. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, comprenant des cépages comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui s’expriment pleinement sur ce millésime 2023. La vinification met en avant la richesse et la concentration du fruit, grâce à des rendements maîtrisés et une extraction douce. Le nez offre des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et d’épices douces, tandis que la bouche séduit par son bel équilibre entre puissance, fraîcheur et tanins soyeux, soutenus par une finale persistante et méditerranéenne.
La région du Languedoc, et particulièrement le cru Minervois-la-Livinière, se distingue par la diversité et la qualité de ses sols, allant des calcaires et schistes aux argiles parsemés de galets roulés. Son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par les influences des vents marins et des nuits fraîches, favorisant la maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Cette région a une histoire viticole ancienne, qui se traduit aujourd’hui par une réelle exigence de qualité et une ambition de mettre en avant la typicité de ses terroirs, dont La Livinière est la figure de proue depuis sa reconnaissance en tant que cru en 1999.
Ce Minervois-la-Livinière 2023 s’accordera parfaitement avec des viandes grillées, une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, un magret de canard, des tajines ou encore un cassoulet traditionnel languedocien. Il mettra également en valeur des fromages affinés comme un Roquefort ou un Laguiole.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa générosité, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après éventuellement une légère aération en carafe si le vin est encore sur la réserve. Ce vin pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde, si vous choisissez la patience.
