Avis Viniou
La cuvée Les Petits Cailloux 2021 du Château Pépusque est un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois-la-Livinière, une dénomination prestigieuse du Languedoc. Ce vin est typiquement élaboré à partir des cépages de prédilection de la région, comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, conjuguant richesse aromatique et profondeur. Le millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur, liée à une météo équilibrée et à des vendanges soignées. Le terroir pierreux et solaire de la Livinière, comme son nom l'indique (« petits cailloux » faisant référence au sol caillouteux), transmet au vin une minéralité affirmée et une texture élégante. L’élevage, souvent réalisé en cuves et en fûts, préserve aussi bien le fruit pur que la structure, révélant un vin harmonieux entre puissance et finesse, aux notes de fruits noirs, d’épices douces, et une finale empreinte de fraicheur.
La région du Minervois, nichée entre les contreforts de la Montagne Noire et la vallée de l’Aude, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les vents. Les sols caillouteux, argilo-calcaires, apportent drainage et complexité aromatique aux raisins. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque romaine, et la Livinière, premier cru communal du Languedoc reconnu en 1999, incarne l’excellence et le dynamisme du vignoble languedocien.
Pour sublimer Les Petits Cailloux, choisissez des plats aux saveurs intenses : un magret de canard grillé, un gigot d’agneau aux herbes de garrigue, ou encore une daube de sanglier. Les fromages affinés tels qu’un cantal ou une tome de brebis révèleront également toute la profondeur du vin. Pour une expérience authentique, mariez-le à la cuisine régionale, comme le cassoulet ou les olives noires lucques.
La dégustation offre le meilleur de ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure à une heure si possible. Sa structure veloutée et sa fraîcheur aromatique en feront un compagnon idéal pour vos moments de partage et de gastronomie.
