Le Château Capitoul Cuvée Rocaille 2023 est un vin rouge sec produit dans l’appellation La Clape, située au cœur du Languedoc. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, il incarne le caractère méditerranéen du terroir. La vinification respecte les méthodes classiques de la région, mariant extraction modérée et élevage maîtrisé pour préserver la fraîcheur du fruit. Ce millésime 2023 révèle déjà une belle intensité aromatique, dominée par des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue et une touche subtilement épicée, typiques des rouges de La Clape.
La région de La Clape bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par une forte influence maritime : les vignes, souvent balayées par le vent marin, profitent d’une ventilation naturelle qui protège les raisins et affine leurs maturités. Les sols, composés principalement de calcaire et de pierres, offrent un excellent drainage et confèrent au vin une minéralité caractéristique. La Clape a une histoire viticole ancienne, cultivée depuis l’époque romaine, et aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses vins rouges structurés, puissants mais équilibrés.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets aux saveurs du Sud. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives, ou encore un magret de canard grillé s’accorderont parfaitement avec sa chair et ses épices. Les spécialités locales, comme la gardiane de taureau ou la brandade de morue, mettront également ses arômes en valeur. Il s’accordera aussi très bien avec des fromages à pâte dure affinés, tels que le Laguiole ou la tomme de brebis.
Pour profiter pleinement de la Cuvée Rocaille 2023, servez-la à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafée une trentaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique et sa finesse en bouche. Vous pouvez commencer à la déguster dès maintenant ou la laisser évoluer encore quelques années en cave.
