Le Château Pech-Céleyran Cuvée Céleste rouge, élaboré sur l’appellation La Clape dans le Languedoc, se démarque par son identité méditerranéenne affirmée. Ne portant pas de mention de millésime, il est probable que ce vin résulte d’un assemblage réfléchi de plusieurs années, permettant d’exprimer une constance dans le style recherché par le domaine. Les cépages employés à La Clape sont traditionnellement des variétés comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, ou encore le Carignan, cépages emblématiques du sud de la France, bien que la composition exacte de la cuvée Céleste demeure à confirmer. Ce type de vin se caractérise souvent par une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, et une belle rondeur soutenue par une structure tannique souple.
Le vignoble de La Clape, superbement situé entre Narbonne et la Méditerranée, bénéficie d’un terroir exceptionnel : des sols caillouteux, calcaires et argilo-calcaires qui favorisent la concentration des raisins, et un climat chaud tempéré par les brises marines. Cette singularité marine apporte une fraîcheur inattendue aux vins rouges de l’appellation, une signature très recherchée dans cette région historique du Languedoc, autrefois une île et aujourd’hui l’un des Crus les plus réputés du paysage viticole languedocien.
Pour magnifier cette cuvée, rien de tel que des mets robustes et généreux du sud. Essayez un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, une épaule de cochon confite ou un magret de canard grillé. Les saveurs méditerranéennes comme la ratatouille ou un gratin d’aubergines conviennent aussi parfaitement, tout comme des fromages affinés à pâte dure.
Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement frais, autour de 16-18°C, après un passage en carafe si possible. Cela révèlera plus pleinement sa palette aromatique et sa souplesse en bouche. Ce vin saura accompagner vos tables conviviales avec toute la chaleur et la richesse du sud de la France.
