Le Château L’Hospitalet Cuvée Réserve 2020, issu de l’appellation La Clape en Languedoc, est un vin rouge sec qui reflète toute la richesse et la personnalité du sud de la France. Si le cahier des charges de l’appellation La Clape est centré sur des assemblages de cépages méditerranéens, on retrouve généralement dans ces vins des variétés comme la Syrah, le Grenache ou encore le Mourvèdre, mais il convient de rester prudent sur l’assemblage précis de cette cuvée. Ce vin est travaillé dans un esprit de maturité solaire, à travers une vinification respectueuse du fruit et souvent une courte à moyenne période d’élevage, destinée à préserver la fraîcheur tout en offrant une belle structure.
Le terroir de La Clape est exceptionnel, niché entre Narbonne et la mer Méditerranée. Il se distingue par un climat chaud, très ensoleillé, tempéré par les brises marines qui apportent de la fraîcheur et favorisent une maturation harmonieuse des raisins. Les sols, majoritairement composés de calcaires caillouteux, contribuent à la minéralité et à la tension que l’on perçoit souvent dans les vins rouges du secteur. La Clape a une histoire viticole très ancienne, déjà réputée à l’époque romaine, et figure aujourd’hui parmi les crus les plus réputés du Languedoc.
Ce style de vin rouge, ample, généreux et souvent marqué par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois une touche boisée, s’accommodera particulièrement bien avec une cuisine méditerranéenne. Pensez à le marier avec un gigot d’agneau aux herbes, un cassoulet de Castelnaudary ou des grillades de viandes rouges accompagnées de légumes. Les plats à base de tapenade ou de poêlée de champignons font également d’excellents compagnons de table, tout comme une sélection de fromages affinés de la région.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin d’aérer ses parfums et de révéler toute sa complexité.
