Avis Viniou
Le Clos Marie, situé dans l'appellation Pic-Saint-Loup au cœur du Languedoc, produit la Cuvée L'Olivette, un vin rouge remarquable millésimé 2011. Ce vin se distingue par son assemblage unique typique de la région, qui inclut souvent Syrah, Grenache et Mourvèdre, offrant une élégante concentration de fruits rouges mûrs et des notes épicées. Le terroir du Pic-Saint-Loup, caractérisé par ses sols calcaires et son climat méditerranéen marqué par le vent, confère à ce vin une fraîcheur et une minéralité très appréciées. Le domaine Clos Marie est réputé pour ses méthodes de vinification minutieuses et respectueuses, incluant une approche biodynamique qui garantit des vins authentiques et expressifs.
Pour accompagner cette cuvée, envisagez des plats de caractère tels qu'un magret de canard aux cerises, un cassoulet traditionnel de la région ou encore une daube de bœuf aux olives. Ces mets créeront une belle harmonie avec les arômes fruités et épicés du vin. Des fromages affinés, comme un Roquefort ou un Laguiole, seraient également des choix judicieux pour sublimer les saveurs de ce Pic-Saint-Loup.
Pour la dégustation, servez la Cuvée L'Olivette à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures est conseillé pour révéler pleinement les arômes complexes de ce millésime. À l'œil, le vin dévoile une robe rubis intense. Au nez, laissez-vous enivrer par les senteurs de fruits mûrs, de réglisse et de garrigue. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins fins, qui s'étirent dans une finale longue et harmonieuse.
