Avis Viniou
Le Clos Marie, Cuvée l'Olivette 2022, est un vin rouge issu de l'appellation Pic-Saint-Loup, dans la région du Languedoc, en France. Ce millésime 2022 incarne l'expression typique de cette région grâce à un assemblage harmonieux de cépages méridionaux comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, bien que les proportions précises ne soient pas spécifiées. Cultivé en agriculture biologique, ce vin témoigne du respect envers le terroir, permettant d'exprimer toute la typicité des sols argilo-calcaires et des galets roulés de la région. La vinification soignée met en avant un vin sec, concentré et généreux, qui devrait se bonifier avec quelques années de garde.
Le Languedoc, et plus particulièrement l'appellation Pic-Saint-Loup, bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré par l'influence des Cévennes proches. Ce climat offre un ensoleillement optimal tout en bénéficiant de nuits fraîches, favorisant ainsi la maturation progressive et homogène des raisins. L'histoire viticole de cette région est riche et remonte à l'époque romaine, les récentes améliorations en matière de qualité l'ont positionnée parmi les appellations montantes de France.
Pour accompagner ce vin, on peut envisager des plats riches et savoureux qui sauront sublimer ses qualités. Privilégiez des viandes grillées comme un magret de canard ou un carré d'agneau aux herbes de Provence. Les plats régionaux comme le cassoulet de Castelnaudary ou un civet de sanglier s'accorderaient également parfaitement. Les arômes puissants de fruits rouges, d'épices et de garrigue trouveront un écho dans la cuisine méridionale.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce rouge du Languedoc à une température comprise entre 16 et 18°C, après l'avoir carafé une heure pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et de dévoiler toute sa complexité aromatique.
