Vins Pic-saint-loup Domaine Chazalon - Altitude 658 - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Chazalon, niché au cœur de l'appellation Pic-Saint-Loup dans le Languedoc, nous offre ici sa "Cuvée Altitude 658" issue de l'année 2017. Ce vin rouge sec, sans cépage précisé, est typique de cette région montagnarde où l'altitude joue un rôle crucial dans la maturation des raisins, offrant des vins à la fois frais et complexes. Le terroir du Pic-Saint-Loup, marqué par des sols composés de calcaire et de marnes, confère au vin une minéralité séduisante, tandis que le climat méditerranéen tempéré par les influences montagneuses assure une belle richesse aromatique. Le Domaine Chazalon, reconnu pour sa tradition et son savoir-faire, a su tirer parti de ces conditions pour produire un vin à la fois structuré et élégant.

En matière d'accords mets-vins, la Cuvée Altitude 658 se marie admirablement avec des plats aux saveurs méditerranéennes. Elle accompagnera à merveille un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou une daube de bœuf aux olives. Les fromages affinés, tels qu'un bon Roquefort ou un Pélardon local, révèleront également ses arômes de fruits rouges et d'épices. Pour un accord régional, optez pour un cassoulet ou une bourride, qui sauront sublimer son caractère méridional.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra à ses arômes de mieux se déployer. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde aux reflets grenats, humez ses parfums complexes mêlant fruits noirs, réglisse et garrigue, avant d'apprécier sa bouche ample et harmonieuse. Chaque étape révélera la finesse et l'équilibre du Domaine Chazalon.