Avis Viniou
Le Château Lascaux, avec sa cuvée Les Nobles Pierres 2019, offre un vin rouge au caractère distinctif enraciné dans l'appellation Pic-Saint-Loup, située dans la région viticole du Languedoc en France. Ce vin, issu de l'assemblage de cépages traditionnels tels que la syrah et le grenache, reflète un millésime 2019 caractérisé par un climat ensoleillé amendé par des pluies opportunes, favorisant des conditions optimales pour une maturation équilibrée des raisins. Le terroir du Pic-Saint-Loup, avec ses sols calcaires et ses reliefs protégés des vents marins, confère au vin des nuances minérales et une complexité aromatique. Le Château Lascaux, connu pour son respect des traditions et ses techniques de vinification précises, amplifie ce potentiel par une vinification soignée. La région du Languedoc, avec son climat méditerranéen, ses étés chauds et ses influences culturelles millénaires, contribue au profil chaleureux et généreux de ce vin. Le domaine, avec son riche héritage familial, bénéficie d'une réputation établie pour la production de vins équilibrés et expressifs.
Pour sublimer les arômes de fruits rouges mûrs et les tanins soyeux de cette cuvée, optez pour des plats en accord tels qu'un magret de canard rôti avec un jus de fruits rouges, ou un tajine d'agneau aux pruneaux. Ces plats, avec leur richesse et leurs saveurs, s’harmoniseront parfaitement avec l'acidité structurée et le corps du vin. Le cassoulet, spécialité de la région, serait également un excellent compagnon, accentuant les notes épicées et la chaleur du vin en créant une expérience culinaire régionale authentique.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un passage en carafe d'une heure avant la dégustation encouragera l'ouverture de ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe d'un rouge intense, suivie d'une exploration olfactive révélant des notes de fruits noirs, d'épices et une touche de garrigue. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre rondeur et fraîcheur, avec une finale persistante qui souligne la qualité de ce Pic-Saint-Loup.
