Le Château Lascaux, avec sa cuvée Les Nobles Pierres 2013, incarne toute la richesse et la typicité du Pic-Saint-Loup. Ce vin rouge d’exception est issu d’un assemblage dominé par la Syrah, complétée par le Grenache et le Mourvèdre, cépages traditionnels de la région. Le millésime 2013, marqué par un climat tempéré et quelques épisodes de pluie en septembre, offre des vins à la structure élégante, dotés d’un bel équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit. La vinification se distingue par une macération longue et un élevage soigné en fûts de chêne, afin d’exprimer la pureté du terroir et de conférer au vin une belle complexité aromatique.
Le vignoble du Pic-Saint-Loup, niché au nord de Montpellier, profite d’un microclimat unique infusé par les influences continentales et méditerranéennes. Les sols, faits de calcaires, d’argiles rouges et d’éboulis pierreux, apportent minéralité, tension et fraîcheur aux vins. Cette région, riche en histoire viticole, s’est affirmée comme l’une des signatures les plus qualitatives du Languedoc, avec des rouges raffinés, à la fois puissants et subtils, qui savent conserver une remarquable finesse.
Pour accompagner la cuvée Les Nobles Pierres 2013, privilégiez des mets de caractère qui sauront répondre à sa structure. Un carré d’agneau rôti aux herbes du garrigue, un magret de canard grillé, des cailles farcies aux champignons ou même des tajines d’agneau aux pruneaux seront parfaitement adaptés. Pour des accords régionaux, envisagez une gardianne de taureau ou des poêlées de champignons locaux, qui feront écho à la palette aromatique du vin, marquée par des notes de fruits noirs, de garrigue et d’épices douces.
Ce vin s’appréciera à une température idéale de 16 à 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une heure afin de révéler tout son potentiel. À déguster dès maintenant ou à conserver encore quelques années pour les amateurs de vins évolués.
