Avis Viniou
Le vin Cuvée Jamais Content du Château Mortiès est un rouge du millésime 2022, provenant de l'appellation Pic-saint-loup dans la région du Languedoc, en France. Ce vin rouge expressif bénéficie d'un assemblage typique de l'appellation, souvent constitué de Syrah, Grenache et Mourvèdre. Ce terroir est unique, situé entre la mer Méditerranée et les Cévennes, offrant un microclimat particulier qui favorise une maturation lente des raisins. Le sol est principalement composé de garrigues et de calcaires, apportant une complexité aromatique et une structure solide au vin.
La région du Languedoc est connue pour son climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, ponctués par des hivers doux et humides, ce qui encourage une viticulture durable. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, et elle a depuis acquis une réputation pour ses vins de caractère et de qualité. Le Pic-saint-loup est une appellation montante, singulière par sa capacité à produire des vins alliant puissance et finesse, avec une belle fraîcheur.
Pour accompagner cette Cuvée Jamais Content, pensez à des accords gourmands avec des plats traditionnels comme le cassoulet, un confit de canard ou des grillades d'agneau aux herbes de Provence. Ces mets résonnent bien avec la richesse et les tanins présents dans ce vin. Vous pouvez également l'associer à des fromages affinés, comme un Roquefort ou un fromage de chèvre local, qui soulignent sa vivacité et sa complexité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exhaler ses arômes de fruits noirs et d'épices tout en appréciant sa texture soyeuse. Un carafage d'une heure avant la dégustation pourra également ouvrir son bouquet et affiner ses tanins.
